Il vino è sempre stato prodotto al Castello e i suoi proprietari, John e Paola Matta, sono dediti a mantenere intatta questa tradizione, iniziata secoli addietro.

Diversi stili sono prodotti e variano dal tradizionale all'innovativo.

Per ottenere questo, tutto il terreno è stato rigorosamente classificato secondo la tipologia e l'esposizione dei vigneti.

Tutti i vini recano in etichetta il nome del proprio vigneto.