L'huile toscane est renommée pour son parfum et sa légèreté. Idéale pour assaisonner toutes les recettes, elle valorise les ingrédients en leur donnant cette saveur toscane, typique et recherchée. Totalement dépourvue de cholestérol, des études médicales en conseillent l'usage dans le monde entier.

Les oliviers du Castello Vicchiomaggio se trouvent sur les pentes rocheuses exposées au Sud ; chaque plante produit seulement 10 kg d'olives environ avec un rendement d'à peine un litre d'huile.

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